香菇是一種常見的食材，也是我國傳統的食材之一。存儲和保鮮對保持香菇的品質和口感都非常重要。湖北十品佳農業發展股份有限公司將介紹香菇的保存流程及注意事項。

一、香菇的保存流程

1.入庫前檢查

在香菇入庫之前，需要進行檢查，先要檢查香菇的新鮮程度，看看是否有表面的斑點和變質，還要檢查是否有蟲子或其他異物。

2.分類

將香菇根據顏色、大小和新鮮程度分成不同的組別，每個組可以在不同的存儲條件下保存。

3.清洗

進行清洗的過程要非常小心，避免在清洗的過程中損傷香菇。可用清潔沸水或溫水輕輕地清洗。

4.晾干

將清洗后的香菇晾干，如果有條件的話，可以使用風扇或其他工具幫助香菇更快地晾干。

5.分包裝

將干燥的香菇分裝到塑料袋或保鮮膜中，包裝的過程中要盡量將空氣擠出來，以保持干燥和新鮮度。

6.冷藏保存

將香菇放入冰箱保鮮室中，溫度控制在0-5攝氏度之間。每2-3天要檢查一下香菇的新鮮程度，如果有腐敗的跡象，要及時處理。

7.冷凍保存

將香菇放入密封的塑料袋或保鮮盒中，并在保存時去掉空氣，放入冰箱冷凍室保存。可以在此處使用不大于-18攝氏度的溫度。每次取用時，盡可能的不要把香菇放回冰箱，以保持新鮮度。

二、香菇的注意事項

1.選擇新鮮的香菇

在購買香菇時，要仔細檢查它們的外觀和味道，選擇新鮮的香菇。

2.避免潮濕

濕度過大的環境會讓香菇變質，所以要將香菇保存在干燥、通風的環境中。

3.避免受到陽光直射

暴露在陽光下的香菇會受到紫外線的照射，從而影響食用和保存。

4.冷藏時間不要太長

雖然用冰箱可以很好地保持香菇的新鮮度，但是冷藏時間也不要太長，否則會影響食用品質。

5.冷凍之前盡量食用

盡量在新鮮的時候食用香菇，如果一定要冷凍，應該在冷凍之前先把香菇處理一下，比如將香菇片或切成塊。

6.不要讓香菇接觸水

香菇不能在水中泡，在清洗的過程中也要小心，避免擦傷和碰撞。

7.保存期限

香菇的儲存期限為5-7天，這涉及到香菇的新鮮度和保存環境等因素，如果有發現變質跡象，要盡快處理。

以上是香菇的保存流程及注意事項，只有正確地保存香菇，才能保證其新鮮度和質量，讓我們在使用時更加健康和美味。